当今社会，罐头食品已经逐渐被人们当做方便的代名词了，从原来的水果罐头到现在的鱼罐头、蔬菜罐头等等，罐头食品种类也是越来越多，那么对蔬菜罐头我们了解的有多少呢？现在就来看看蔬菜罐头的种类吧：
1、醋渍类：选用鲜嫩或盐腌蔬菜原料，经加工修整、切块装罐，再加入香辛配料及醋酸、食盐混合液而制成的罐头产品，如酸黄瓜、甜酸荞头罐头等。
2、调味类：选用新鲜蔬菜及其他小配料，经切片(块)、加工烹调(油炸或不油炸)后装罐而制成的罐头产品，如油焖笋、八宝斋罐头等。
3、盐渍(酱渍)：选用新鲜蔬菜，经切块(片)(或腌制)后装罐，再加人砂糖、食盐、味精等汤汁(或酱)而制成的罐头产品，如雪菜、香菜心罐头等。
4、清渍类：选用新鲜或冷藏良好的蔬菜原料，经加工处理、预煮漂洗(或不预煮)，分选装罐后加入稀盐水或糖盐混合液(或沸水或蔬菜汁)而制成的罐头产名，如青刀豆、清水笋、蘑菇等罐头。
